Cuvée "Signature" 2022 - Château Vieille Tour - Côtes de Bordeaux Cadillac AOP

Signature est une cuvée spéciale, directement inspirée par ce que le millésime 2022 avait de plus beau à offrir. Récoltés à la main, les raisins ont suivi un processus de vinification intégrale en barriques, puis après un pressurage manuel effectué dans un vieux pressoir vertical en cage bois, les vins ont été élevés pendant 18 mois dans ces mêmes fûts de chêne.

Il s’agit donc d’une édition unique, élaborée de manière totalement artisanale et limitée à 3600 bouteilles, où Jérôme Gouin a pu mettre tout son savoir-faire et sa sensibilité en pratique afin d’élaborer son meilleur nectar, à la hauteur de ce millésime exceptionnel.

« Le nez est élégant, complexe et déploie des arômes de cerises noires et de fleurs de cerisier d’une grande finesse, des notes de fruits noirs ainsi que de subtiles notes toastées et vanillées. Les tanins sont parfaitement fondus, et la bouche ample et équilibrée, avec des touches mentholées, apportant de la fraîcheur et de l’allonge en finale. »